请问甘蔗怎样制糖?
2023-01-01 08:31:31
(资料图片仅供参考)
一般成熟的甘蔗含糖10%—16%。现有的甘蔗制糖工艺主要采用压榨法提汁、亚硫酸法澄清、六罐五效压力——真空蒸发和三系煮糖。此法优点具有工艺成熟可靠、流程和设备比较简单等优点，整个流程可分为压榨、澄清、蒸发、煮糖、分蜜和干燥包装几个工序。亚硫酸法制糖生产工艺主要包括：①甘蔗的预处理和压榨。将甘蔗破碎和压榨，得到蔗汁；②澄清中和。加入石灰和二氧化硫等助剂使蔗汁脱色，并产生CaSO3沉淀将蔗汁www.nfysw.com中杂质除去，得到清汁；③蔗汁蒸发。通过加热清汁，将水分蒸发，得到糖浆；④煮糖。糖浆进行进一步加热，得到蔗糖结晶，再经助晶、分蜜、干燥、筛分得到成品白砂糖。
